j9国际站✿ღ✿★，j9集团✿ღ✿★，品牌经营✿ღ✿★！ag九游会老哥交流社区✿ღ✿★，j9九游国际真人✿ღ✿★，恰逢第十个“中国品牌日”来临前夕✿ღ✿★，世界中餐业联合会于5月9日举办了2026年中餐企业品牌建设交流活动✿ღ✿★，汇聚近30家优质中餐品牌共探品牌发展路径✿ღ✿★。“弘扬优秀中华饮食文化✿ღ✿★、促进全球中餐繁荣发展”是世界中餐业联合会的核心使命✿ღ✿★，即日起✿ღ✿★，推出餐饮企业品牌故事系列报道妖刀记29✿ღ✿★。欢迎各餐饮企业分享品牌成长历程妖刀记29✿ღ✿★、匠心发展故事✿ღ✿★，共同挖掘中餐文化价值✿ღ✿★，助力中餐品牌走向更广阔的国际舞台✿ღ✿★。

　　屹立鼓楼脚下七十余载✿ღ✿★，马凯餐厅是京城饮食长河里一段鲜活的记忆✿ღ✿★。这家始于1953年的老字号✿ღ✿★，从汽水铺子到西餐馆✿ღ✿★，再到扎根北京的老牌湘味名店✿ღ✿★，如今✿ღ✿★，在京城开出新旧两店妖刀记29✿ღ✿★，续写着湘味传奇✿ღ✿★。马凯餐厅伴着地安桥畔鼓楼前的晨光与暮色✿ღ✿★，在市井烟火里坚守匠心✿ღ✿★，在时代浪潮中步履不停✿ღ✿★。

　　马凯的故事✿ღ✿★，要从创始人屠启龄说起✿ღ✿★。这位祖籍江苏武进的生意人九游会j9官方网站✿ღ✿★，年少开始做生意✿ღ✿★，早年辗转各地经营百货✿ღ✿★，后又远赴天津经商✿ღ✿★。1950年✿ღ✿★，屠启龄担任京津两地马凯汽水厂经理✿ღ✿★，就此与京城结缘✿ღ✿★。彼时老北京素来流传“东单✿ღ✿★、西四✿ღ✿★、鼓楼前”的说法✿ღ✿★，这几处皆是全城数一数二的繁华地界✿ღ✿★。一番寻访过后✿ღ✿★，屠启龄一眼相中了地安门外后门桥西北角✿ღ✿★、如今火神庙旁的三间铺面✿ღ✿★，就此落脚✿ღ✿★，主营山海关汽水✿ღ✿★，开启了在鼓楼脚下的最初营生✿ღ✿★。

　　奈何彼时饮料生意日渐冷清✿ღ✿★，他索性申请转型经营西餐馆✿ღ✿★。依照当年的管理规定✿ღ✿★，店铺可以变更经营品类✿ღ✿★，唯独字号不能改动✿ღ✿★，“马凯” 二字便就此被保留下来✿ღ✿★。1953年✿ღ✿★，马凯西餐馆正式在后门桥开门迎客✿ღ✿★，开业当日✿ღ✿★，屠启龄请来了京剧艺术大师梅兰芳先生亲临剪彩✿ღ✿★，为这家新店添了不少光彩✿ღ✿★。 可受时代饮食习惯所限✿ღ✿★，彼时京城偏爱西餐的食客寥寥并不多妖刀记29✿ღ✿★，新店很快便陷入经营窘境✿ღ✿★。几经闯荡的屠启龄✿ღ✿★，再次遇上了事业难关✿ღ✿★。山重水复之际✿ღ✿★，转机悄然到来✿ღ✿★。经朋友引荐✿ღ✿★，他结识了十二位来京打拼的湖南人✿ღ✿★。众人一拍即合✿ღ✿★，合力接手店面✿ღ✿★，决意将西餐馆改做地道湘味中餐✿ღ✿★。命运就此峰回路转✿ღ✿★，自此✿ღ✿★，马凯正式转身✿ღ✿★，开启了深耕湘菜的全新创业历程✿ღ✿★。

　　早年间的京城食坛✿ღ✿★，风味格局相对单一✿ღ✿★，鲁菜长久占据着主流地位✿ღ✿★。民国时期✿ღ✿★，西长安街也曾兴起一众主营南方菜肴的馆子✿ღ✿★，形成热闹的“食馆一条街”✿ღ✿★，可惜热闹光景终究昙花一现✿ღ✿★，没能长久留存✿ღ✿★。待到解放之初✿ღ✿★，京城内知名的湘菜馆仅有一两家✿ღ✿★。

　　1953年✿ღ✿★，主打湖南风味的马凯食堂正式亮相✿ღ✿★，为北京餐饮版图添上了一抹鲜活的湘韵✿ღ✿★，成为湘菜阵营里一股新生力量✿ღ✿★。面对行业日新月异的竞争✿ღ✿★，马凯始终坚守本心✿ღ✿★，在传承经典的同时不断探索求新✿ღ✿★。以国宝级名厨郭锡桐为代表的马凯湘菜第二代传承人✿ღ✿★，在固守湘菜特色的基础上✿ღ✿★，根据市场需求和顾客口味不断地改进九游会j9官方网站✿ღ✿★、变化✿ღ✿★，在原料与烹饪手法以及菜式上进行了一系列创新✿ღ✿★，注入了新的元素✿ღ✿★，在创新✿ღ✿★、发展中形成了颇具特色的马凯湘菜✿ღ✿★，满足了北京人饮食口味的需求✿ღ✿★。久而久之✿ღ✿★，独树一帜的马凯湘菜就此成型✿ღ✿★，让地道湘味深深扎根在京城百姓的餐桌之上✿ღ✿★。

　　在那个年代✿ღ✿★，京城南方风味餐馆大多昙花一现九游会j9官方网站✿ღ✿★，能长久立足者屈指可数✿ღ✿★。马凯却稳稳扎下根来✿ღ✿★，从最初仅80平米的小店起步✿ღ✿★，始终秉持“与匠人结缘✿ღ✿★、为百姓服务”的初心✿ღ✿★，扎根鼓楼✿ღ✿★、服务四方食客✿ღ✿★。七十余年间✿ღ✿★，餐厅历经数次迁址修缮✿ღ✿★，2018年如愿重回地安桥畔鼓楼前✿ღ✿★，营业面积拓展至2100平方米✿ღ✿★，老馆风华依旧✿ღ✿★，烟火气息愈发浓厚✿ღ✿★。

　　传承不止✿ღ✿★，创新不息✿ღ✿★。顺应北京老字号提质升级的发展方向✿ღ✿★，2023年第四季度✿ღ✿★，马凯餐厅再启新篇✿ღ✿★，在三里河月坛南街开出1953高端直营店✿ღ✿★。新店营业面积662平方米✿ღ✿★，内设8间雅致包间与两处休闲卡座✿ღ✿★，店内巧妙融合光影艺术✿ღ✿★，将国潮韵味与现代科技完美融合✿ღ✿★。宾客在此品味佳肴✿ღ✿★、感受高质量服务的同时九游会j9官方网站✿ღ✿★，还能沉浸式品读品牌七十余载的发展轨迹✿ღ✿★，真切感受这家老字号守旧韵✿ღ✿★、踏新途的独特魅力✿ღ✿★。

　　一道道传世招牌菜✿ღ✿★，是时光淬炼的味道✿ღ✿★，更是沉淀七十余载的温情与情怀✿ღ✿★。每一口滋味背后✿ღ✿★，都藏着独属于马凯的动人故事✿ღ✿★。

　　在京城一众湘菜馆中✿ღ✿★，马凯素来有着 “湘人之家” 的美誉✿ღ✿★。餐厅开业之时✿ღ✿★，著名湘籍文人田汉先生不仅亲临现场祝贺✿ღ✿★，往后也多次到店用餐✿ღ✿★。他格外偏爱 “一鱼两吃” 的独特吃法✿ღ✿★，后厨便依照其喜好✿ღ✿★，以手工剁椒精心烹制✿ღ✿★，打造出一鱼双鲜的别样风味✿ღ✿★。这份带着文人雅韵的吃法代代相传✿ღ✿★，如今已然成为马凯的镇店名菜✿ღ✿★，鲜辣鲜香之间✿ღ✿★，满是岁月温情✿ღ✿★。

　　红烧肉这道家常美味✿ღ✿★，是毛主席的钟爱✿ღ✿★。马凯第一代名厨王近仁大师妖刀记29✿ღ✿★，曾长年为毛主席掌勺烹饪✿ღ✿★，深谙其口味偏好✿ღ✿★。据大师回忆✿ღ✿★，毛主席吃红烧肉不喜用酱油✿ღ✿★，独爱以慢炒糖色挂汁增香✿ღ✿★。这份独特的烹制手法被马凯完整保留下来✿ღ✿★，历经五代匠人坚守传承✿ღ✿★，原汁原味的经典味道✿ღ✿★，跨越岁月依旧醇厚动人妖刀记29✿ღ✿★。

　　马凯麻酱糖饼坚持纯手工制作✿ღ✿★，足足二十层薄饼层层相叠✿ღ✿★，遵循现点现烙的传统✿ღ✿★，保证每一张都外酥里软✿ღ✿★、香甜浓郁✿ღ✿★。如今原本普通的外卖窗口✿ღ✿★，也正式更名为“马凯餐厅麻酱糖饼”✿ღ✿★。伫立在鼓楼脚下✿ღ✿★、什刹海之畔✿ღ✿★，这枚香甜的糖饼早已超越吃食本身九游会j9官方网站✿ღ✿★，化作老北京烟火气的鲜活符号✿ღ✿★，更是往来游客必打卡的美食地标✿ღ✿★。每日上午十点半至晚间九点✿ღ✿★，窗口前的长队从未间断✿ღ✿★，单日销量最高可达八百余张✿ღ✿★，火热人气妖刀记29✿ღ✿★，日复一日✿ღ✿★。

　　七十载风雨兼程✿ღ✿★，古楼钟声依旧✿ღ✿★，马凯香气绵长✿ღ✿★。老店守得住情怀✿ღ✿★，新店焕发出活力✿ღ✿★，一古一新两相映✿ღ✿★。从一间小小铺面到双线发展的知名老字号✿ღ✿★，从跨界转型到自成一派✿ღ✿★，它见证着京城餐饮的变迁✿ღ✿★，也用一味湘情✿ღ✿★、一份坚守✿ღ✿★，温暖了一代又一代食客✿ღ✿★。岁月流转✿ღ✿★，匠心不改✿ღ✿★，这家扎根北京七十余年的湘菜馆✿ღ✿★，仍在鼓楼之畔与城市街巷间✿ღ✿★，续写着属于老字号的温情故事✿ღ✿★。